紅酒有沉淀，好像微沙是怎么回事?

紅酒有沉淀物是因?yàn)榫埔褐械牟环€(wěn)定物質(zhì)，如酒石酸等，在長時(shí)間的保存過程中析出，凝聚成晶體，沉淀在酒瓶底部。這些沉淀對人體是無害的，但是會影響紅酒口感，在喝之前最好過濾一下。 紅酒有沉淀物是什么原因？ 葡萄酒長時(shí)間存放，就會發(fā)現(xiàn)瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質(zhì)了。 葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒瓶底為什么是向內(nèi)凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。 葡萄酒瓶的底部有一個(gè)小的深溝，因?yàn)榫频某恋砦?，一段時(shí)間后可以凝聚的沉淀下來，下面的酒也可以產(chǎn)生沉淀色素氧化作用，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。飲用時(shí)，輕輕倒入葡萄酒，避免酒瓶底部的沉淀物晃動和漂浮，影響葡萄酒的外觀。

紅酒放了5年有沉淀物還能不能喝?

干紅酒有了沉淀物能喝。陳年的紅酒，因?yàn)樯嘏c單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，完全不必?fù)?dān)心有何不妥，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會緩慢析出，但不會隨著溫度回升而溶解，因此很容易保留下來。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。擴(kuò)展資料貯藏葡萄酒注意事項(xiàng)： 1，瓶裝葡萄酒應(yīng)放在穩(wěn)定、干燥、黑暗、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進(jìn)而避免了鐵離子氧化沉淀。另外，還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預(yù)防冠心病等作用的白藜蘆醇減少。 2，若瓶口已打開，則應(yīng)用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質(zhì)。 3，對于已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生絮狀物，同時(shí)避免氧氣與酚類物質(zhì)反應(yīng)而使酒變?yōu)楹稚?/p>

對于老酒是否可以喝要看，聞，嘗三步解決。 一看，老酒顏色變淺，雖然有沉淀，但是酒液一定要清澈不能渾濁才是可以喝的； 二聞，就如果變質(zhì)了，味道就不是酒味了。有可能是醋味，爛菜葉味，甚至是酸敗的味道。如果還是酒味就可以進(jìn)行下一步； 三嘗，老酒肯定是要有沉淀的，在倒出來時(shí)最好用一個(gè)手電筒照在瓶頸上，慢慢倒出，一旦發(fā)現(xiàn)有沉淀物在瓶頸出現(xiàn)就停止，這樣沉淀物會留在瓶內(nèi)。到一小杯底的量就可以品嘗一下，如果還有酒味，那么，就是正常的，如果味道不對，就沒有辦法喝了。

冰酒低溫出現(xiàn)沉淀怎么辦?

冰酒低溫會出現(xiàn)沉淀物，是因?yàn)楸浦械牟环€(wěn)定物質(zhì)在長時(shí)間下產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。而發(fā)生這種情況的葡萄酒一般都是酒齡較長或者存放時(shí)間較久的種類。 所以在飲用這類葡萄酒這前，應(yīng)該醒酒。醒酒的作用有兩方面： 一是，通過使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物; 二是，由于這類葡萄酒存放時(shí)間過長，濁氣與香氣都十分的穩(wěn)定。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會更加的柔和，香氣也會更加的豐富。

保持酒精度，最好將低溫冰酒置于-10℃－0℃狀態(tài)下存放，以免白色沉淀形成。但要注意，長時(shí)間低溫下，冰酒也會出現(xiàn)不溶解物沉淀。為了更比較安全，盡量將貯存時(shí)間控制在3個(gè)月以內(nèi)，多次測定酒精度，確保酒精度不受影響。

干紅沉淀物多好還是少好?

1、紅酒有輕微沉淀是正常現(xiàn)象，只要不是很多都是正常的。這無法判斷是不是好酒。 2、紅酒倒酒時(shí)需要?jiǎng)幼鞅M量輕，慢慢傾斜。而且紅酒瓶底最后5CM一般是不會喝的，就是為了防止喝道沉淀物。沉淀的原因有很多，比如裝瓶時(shí)帶進(jìn)的碎屑，酒瓶塞剝落，長時(shí)間不當(dāng)放置產(chǎn)生化學(xué)物理反應(yīng)等。稍微好一點(diǎn)的紅酒瓶底都有個(gè)凸起設(shè)計(jì)，就是為了防止瓶底的沉淀被一起水流帶起一起倒入杯子中的。具體是不是假酒，這個(gè)就不好說了，需要拿酒瓶看過才能作出判斷。

干紅沉淀物少了好 干紅中的沉淀物屬于酒石酸晶體，是葡萄酒中的一些酒石酸和單寧等一些不穩(wěn)定物質(zhì)，在紅酒陳年過程中析出形成結(jié)晶，對紅酒是無害的，喝的時(shí)候應(yīng)濾掉，以免影響口感。

干紅沉淀物不要太多為好。 有少量沉淀物是正?，F(xiàn)象，但是當(dāng)紅酒沉淀物過多時(shí)，就不建議食用了。紅酒在儲存時(shí)需要放到溫度比較低的環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行儲存，比如說放冰箱冷藏室，放入常溫室內(nèi)以及放入地窖當(dāng)中儲存。紅酒在飲用之前，也可以選擇冷藏一段時(shí)間味道更佳。

紅酒有片狀沉淀是怎么回事?

結(jié)晶狀的酒石酸鹽 這些結(jié)晶物叫做“酒石酸鹽”（Tartrate Crystals），由鉀與酒石酸反應(yīng)產(chǎn)生，是葡萄酒中的自然產(chǎn)物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進(jìn)行結(jié)合，生成酒石酸氫鉀，進(jìn)而形成這結(jié)晶狀的沉淀物。 酒石酸是葡萄中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的重要來源，是葡萄酒風(fēng)味的基礎(chǔ)之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結(jié)晶。所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，在白葡萄酒中體現(xiàn)為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉淀量較多，通常還會整片整片的聚在一起。 深色的薄片狀沉淀物 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。這些沉淀物主要由單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)。 如果是非過濾的紅酒，那這些沉淀物一開始就存在于酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳年時(shí)間增加，這些沉淀物的數(shù)量會越來越多，有時(shí)候甚至?xí)嗟桨肫俊?不過這類沉淀也不是老酒獨(dú)有的，對于一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如熱年份的波爾多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能會出現(xiàn)這類沉淀。

紅酒喝完酒杯底有沉淀墨狀?

紅酒底部會出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正?，F(xiàn)象。 產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時(shí)候不徹底出現(xiàn)殘?jiān)恋?，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因?yàn)槠咸阎芯剖嵩诘蜏叵聲纬删剖猁}結(jié)晶，是不溶的沉淀物。 紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進(jìn)行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包，也就是因?yàn)檫@些沉淀物的濃厚酒香味。

這周喝完紅酒的酒杯底部出現(xiàn)深色的墨狀物質(zhì)，在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常見到，應(yīng)該說是非常正常的，因?yàn)橹谱骷t酒的時(shí)候，難免留下一些東西沒有過濾出去，但這只是雜志而已，而且是無毒無害，況且細(xì)到根本看不見雜物，所以這是正常的現(xiàn)象，沒有任何問題。

紅酒喝完后，杯底沉淀，這屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)榧t酒在長期保存中會有那種發(fā)酵不完全的物質(zhì)在瓶中，飲用時(shí)用潷酒方式過濾后即可飲用

紅酒有底子是怎么回事?

葡萄酒放的時(shí)間長了，酒里就會出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說明酒的品質(zhì)很好，算是對酒的一種認(rèn)可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對于紅酒本身并沒有影響，可以放心飲用。 1、屬于葡萄果皮沉淀物 釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時(shí)候不會把酒過濾的很干凈，時(shí)間長了就會出現(xiàn)一些沉淀物，很多新酒也會有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認(rèn)為，如果把酒過濾的太干凈，會讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當(dāng)我們看到這種現(xiàn)象時(shí)，不用過于擔(dān)心，這并不是紅酒壞掉了。這個(gè)時(shí)候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來也會更加醇香。 2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀 葡萄種本來就含有一些化學(xué)物質(zhì)，隨著存儲時(shí)間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會發(fā)生變化，時(shí)間長了就會從酒中分離出來，變成我們所說的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質(zhì)結(jié)合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色，出現(xiàn)這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。 我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征，來判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會出現(xiàn)這種沉淀物，沒必要覺得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲存時(shí)間是很長的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。